Ferran Adrià décrypté

RésuméLa démarche créative et les audacieuses propositions culinaires du cuisinier catalan séduisent depuis plusieurs années les médias internationaux. Couronné meilleur cuisinier du monde, Ferran Adrià est également consultant pour plusieurs marques de l'agro-alimentaire. Par dessus tout, c'est l'orientation que Ferran Adrià donne à sa recherche qui excite les curiosités. D'octobre à mars, c'est au coeur de l'atelier, à Barcelone, que les techniques sont testées et les recettes mises au point. D'avril à septembre, c'est au restaurant «El Bulli», sur la côte catalane, que l'équipe livre au public le fruit de ses recherches. Portrait.