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Star Report
Le business des stars de la toque
RésuméIls ne sont qu'une vingtaine en France à se prévaloir des trois très précieuses étoiles octroyées par Le Guide Michelin, la distinction culinaire suprême. Mais une fois celle-ci obtenue, un autre combat commence pour la conserver chaque année. Une promotion représente jusqu'à 20% de chiffre d'affaires en plus, mais une rétrogradation coûte plus, avec peu d'espoir de remonter dans le classement. Or les investissements sont colossaux. Le restaurant à lui seul gagne peu d'argent. Donner votre avis |
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