Carnets d'Amérique

RésuméDe la gastronomie des Etats-Unis, on connaît surtout le hamburger. Or, il existe de nombreuses traditions à travers ce vaste pays. Les communautés qui se sont installées en Amérique du XVIIe au XXe siècle ont apporté avec elles maintes recettes. Au fil du temps, une tradition culinaire propre aux différentes régions du pays est apparue. Jean-Louis Porte fait un périple gustatif de la côte Ouest, à San Francisco, jusqu'à New York, sur la côte Est. Chinois de Californie, Cajuns de Louisiane, Amishs de l'Utah, Amérindiens d'Arizona, et Virginiens ont tous développé un art culinaire à part. La petite ville de Hershey, en Pennsylvanie, a même créé une tradition autour du chocolat.